467.酸汤鱼

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“本地有句俚语：三天不吃酸，走路打捞蹿làocuān。”

“意思是三天不吃酸汤，走路就不稳，东偏西倒，浑身没力气。”

直播间。

“好家伙，浑身没力气？不知道的还以为你吃白面了！”

“不吃没力气，就是吃了浑身有劲呗？”

“我和毒赌不共戴天？?乛?乛?”

“我是本地人，确实喜欢三天两头弄个酸汤锅。”

“好家伙，感觉大家都意有所指，但是我一点都听不懂！”

······

见直播间似乎开了什么不得了的玩笑，李潇连忙制止：

“有些玩笑可以开，有些玩笑却不行，大家千万别瞎说。”

“好了，咱们不要再扯什么有力气没力气的话题。”

“这酸汤鱼，其实就等于酸味的鱼火锅。”

“传统的很简单，一道酸汤鱼，就等于一顿饭。”

“先把酸汤鱼里面的鱼吃了，然后再往汤锅里面放菜。”

“菜就可以吸收酸汤和鱼的精华。”

“想来做法简单方便，也是相当于在当地风靡的原因之一。”

“当然我这里所说的简单，是在家里面储存了酸汤的前提下。”

“要是家里面没有酸汤，那么做这酸汤鱼就非常麻烦。”

“毕竟光是红酸汤的发酵，最少就要一个月以上。”

直播间。

“一个月？这也太夸张了吧？”

“主播的简单和我的简单似乎不太一样？”

“酸汤其实做起来也很简单，就是发酵的时间久一点而已。”

“酸汤家家户户都有，真的不是什么太麻烦的事情。”

“一个月发酵，算了吧，有这功夫我做什么不好？”

······

在观众们讨论的时候，穿着一身少数民族服饰的小姐姐将一个铜锅放在了桌子上的炉灶上。

铜锅内当然就是今天的主角酸汤鱼。

与此同时，系统的提示，也出现在李潇的脑海中。

【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【凯里人家酸汤鱼】】

【传承在民族中的风味美食】

【发酵三十天获得的淳厚酸汤】

【特殊的发酵工艺让发酵变得更加奇妙】

【水库养殖的半野生乌江鱼】

【贵阳人都离不开的酸汤】

【有着丰富底蕴的木质建筑】

【主厨：4星高级厨师：韩瑞民】

【副主厨：1星高级厨师：朱智诚】

【副主厨：1星高级厨师：林怀光】

“叮咚，系统评分，【凯里人家酸汤鱼】的星级为4颗星。”

“叮咚，你获得了4星美食店打卡奖励”

【能力：酸汤制作精通】

【能力介绍：你学会了如果制作一碗风味绝佳的酸汤。】

【能力：秘制酸汤快速发酵】

【能力介绍：你能用特殊手法，在一天内获得品质极佳的酸汤】

【能力：糍粑制作精通】

【能力介绍：你学会了怎么制作一份可口的糍粑。】

【金钱：10000元】

【名气：40】

【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】

好家伙，这一下子就把人家的独门绝技给学去了。

而且只需要一天就能完成制作，要是自己改行卖酸汤，这不得把他们卷死？

李潇稍微移动了一下摄像头。

把酸汤鱼的全貌展示给了观众。

酸汤鱼上面撒满了葱花和香菜，表面漂浮着一层厚厚额油脂。

乌江鱼本身的刺就很少，而这酸汤鱼里面的被切开的鱼肉。

更是能看出，里面多余的鱼刺都被仔细拔掉了。

满满一锅，分量十足。

轻轻搅动，还能看到里面的香料和鱼骨，还有软烂的番茄。

李潇撇开那层红艳艳的油脂，舀起一勺浓郁的酸汤送进嘴里。

味道十分具有冲击性。

入口是非常浓烈的番茄酸味，随后就是一股像似米酒发酵的酸涩味道，最后的是微微的果香和甜味。

味道很复杂，在冲击感过后，余韵十足。

“味道很复杂，层次感很强。”

“酸，辣，咸，香，四种味道纷至沓来。”

“酸汤里面用了半熟未熟的番茄，煮出来的汤有着青涩的番茄酸味和清新的果香气息。”

“对本地人来说，这个酸味应该刚刚好。”

“但是，对我来说，稍微偏酸了一点点。”

“也难怪，刚才点餐的时候，小姐姐询问我是否需要少酸。”

“汤里面加入了数量不少的新鲜木姜子和晒干的木姜子，让酸汤的风味再上了一层楼。”

“木姜子或许很多人不知道，这是一种产于三峡区域的樟科植物，味道有点类似于香茅和柠檬叶的混合味道。”

“木姜子会开出很漂亮的金色小花，能新鲜使用，也能晒干后使用，通常用来熬汁或者作为香料。”

“新鲜的木姜子味道浓重，但是有种草木的清香味。”

“而晒干的木姜子，味道则偏向沉闷，余香更重。”

“这酸汤鱼里面还加了辣椒，一口喝下去，整个喉咙的是辣辣的。”

“总体来说，酸汤的味道还是很不错的。”

“现在让我们来尝尝这里的乌江鱼，到底好不好吃。”

说着，李潇夹起一块鱼肉丢进嘴里。

汤汁很浓，紧紧地包裹着切成薄片的鱼肉。

鱼肉鲜滑，鱼皮很滑，鱼肉很嫩。

厨师的火候处理得很好，肉片的厚度也恰到好处。

不会因为太厚，导致难以熟透。

也不会因为太薄，使得肉质松散一夹就碎。

汤汁得足够稠，可以轻松地挂在鱼肉上面。

所以即便鱼肉在酸汤的时间不长，但是味道还是非常的浓郁。

除了脊椎骨为了保持形体没有被去掉。

其他的小骨刺，都被精心地挑走。

吃起来十分舒爽，满口都是鲜嫩的鱼肉不用担心被鱼刺折磨。

李潇伸出大拇指：

“鱼肉吃起来很清甜，没有土腥味，肉质很紧致，一吃就知道不是人工养殖的。”

“酸酸甜甜风味浓郁的汤汁，配上嫩滑的鱼肉，吃起来非常舒服。”

“本来乌江鱼身上的油脂是很丰富的，吃起来会有种油腻的感觉，但配上这酸汤鱼就会完全感觉不到了。”

说着他又夹起第2块滴着酸汤的鱼片塞进嘴里，脸上露出满足的表情。

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