第206章 牡丹鱼片

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皇甫仁品尝到了久违的豆腐口感，却没有把江小厨封为御厨，御厨另有其人，就是袁刀。

江小厨被指派给田菲儿，做了田菲儿小厨房的厨娘，只要能进宫，江小厨也不在乎是不是御厨，反正本来就没有打算长干。

田菲儿的长淑宫并不是很大，也没有想象中那么奢华，但是种了很多种花，远远看着是一片花海，走近却发现自己身陷花海当中。

田菲儿一脸微笑，自来熟的拉着江小厨的手：“你喜欢花吗？”

：“喜欢，做菜的时候经常需要用到花的。”

：“这么说你对花很有研究了。”

江小厨谦虚的说道：“不敢当。”

田菲儿摘了一支茉莉花：“曾经我特别喜欢茉莉。”

江小厨笑着应付道：“我也喜欢茉莉，茉莉花泡茶有一股让人心情平静的感觉，只是不知道田娘娘喜欢不喜欢。”

田菲儿看着手中茉莉出神，最后扔在地上，摘了一朵白牡丹，拿在手中：“现在我喜欢这个，茉莉太过于小家子气了。”

田菲儿看着手中大朵开的娇艳的牡丹花，他最喜欢牡丹了，尤其是白色的。

：“田娘娘说的是，我最喜欢吃的鱼，叫做牡丹鱼片，晚上给田娘娘做好吗。”

：“你先下去吧。”

江小厨点点头，在丫鬟青罗的带领下，来到自己的住处，住的地方不大，半个屋子被一条大通铺占领，大通铺上是五个床铺，江小厨睡在最边上。

江小厨刚铺好床铺，就听见外面有人议论，自己睡得这张床铺曾经死了一个宫女。

说的声音虽然不是很大，但是江小厨听的清清楚楚。

真也好，假也罢，在这深宫大院里，几条人命太正常不过了。

都说京都是最**度的，那只是对外面的平民来说是这样，在这是非多如牛毛的皇宫，所有人都是皇帝的臣属奴婢，皇帝不高兴，怀疑谁了，还不是抬手的事。

哪怕是皇后，做了什么触怒皇帝的事，没有了丈夫的庇佑，宠爱，估计活的还不如最卑贱的奴婢吧。

田菲儿温柔大方，但是江小厨总感觉她有些不对劲，并不是真心的喜欢自己。

江小厨抬头看着她们，一脸诡笑：“是啊，我回来找你们了。”

几个宫女吓了一跳，哇哇乱叫，江小厨则恢复正常，不住嘲笑她们，胆子真小，惹得那些人一阵不愉快。

晚膳时间到了，江小厨来到小厨房，掌握小厨房的是房大娘，大家都是这么叫她，至于真名是什么，渐渐被遗忘。

房大娘在宫里做了半辈子，以前服侍老太妃，后来老太妃去世，就被安排到田菲儿这边。

江小厨初来乍到，自然要去跟房大娘报备一声。

房大娘打量着江小厨，并没有说什么，指着院子里一堆柴火，打发江小厨去劈了。

江小厨心里虽然有些不服气，但是还是去了。

放眼整个小厨房，切菜的，洗菜的有那个是比得过自己的。

但是老人就是喜欢欺负新人，谁让你刚来，谁让你没有一点势力呢，不趁现在欺负你，把你欺负怕了，难道等着你在她头上作威作福。

江小厨拿起一块大腿还粗的木头，还好自己以前也经常劈柴，虽然火萤可以吐火，江小厨又不是周扒皮，而且中华一厨用火量极大，更多的时候，江小厨会自己买一些碳，还有劈柴。

白月虽然是个男的，但是根本无力劈柴，更多的还是要靠江小厨。

江小厨努力劈柴，柴火不多，很快就能劈完，到时候自己就可以歇歇，或者干些别的活。

但是江小厨想错了，这些柴火是永远劈不完的，往往这边刚劈了一半，那边又给添上了，劈好的柴火被人拿走，另外两个协助房大娘管理厨房的，时不时出来，指着江小厨一阵数落。

不在乎就是干了那么久，才劈了那么一点，至于劈好被拿走的，哪有源源不断送上来柴火的事，她们完全没看到，也不听江小厨辩解，定义江小厨就是一个懒鬼。

江小厨解释了，见解释不通也不想解释了，继续低头劈柴。

见江小厨没有话说，以为江小厨是个软柿子，更加的过分，得寸进尺。

江小厨举起斧头一下子下去，劈成两半，死死盯着那两个人看，被看的心里发慌，知道这是一个不好惹的，也就退却了。

房大娘看在眼里，什么话也没说，小厨房的潜规则没有谁比她更清楚。

房大娘没有替江小厨打抱不平，而且拿了更多的活，让江小厨去做。

房大娘比另外两个更高明，她不会直接骂你，说你懒鬼，她会无声无息给你加重活计，直到把你压的喘不过来气为止。

江小厨也不在乎，本身在中华一厨的时候，自己每天都要做很多工作。

但是江小厨干活很慢，很稳当，不让自己一下子太累，毕竟这个地方，这个地方的统治者曾经想要自己父亲的老命，所以自己要保存好实力，随时准备跑路。

天快要黑了，江小厨依旧不紧不慢的工作者，房大娘她们已经在准备晚膳。

田菲儿身边一等大丫鬟莺歌走来，无非是皇上今晚又要在田菲儿这边用膳，整个小厨房也就只有房大娘没有欢呼，依旧是不紧不慢的收拾着食材。

其他人都很高兴，如果皇上今天晚上吃的高兴，那么又会有一大笔赏赐。

莺歌在房大娘耳边说了几句，就走开了，房大娘也是微微一愣，很快恢复面无表情的神色。

等莺歌走后，房大娘叫来江小厨，双目无神，也不看着江小厨，直接就问：“会做菜吗。”

江小厨很想说，你这不是废话吗，我可是以第二名的身份，被指派到这里的。

心里虽然这么想，但是江小厨并没有这么说，而且十分客气，对房大娘也是很恭敬：“会做。”

房大娘并没有因为江小厨的好脾气，好态度，就给江小厨好脸色，依旧是那张既不温和也不热情的表情：“田娘娘说，她要吃你白天说的那个牡丹鱼片，你赶紧准备吧，然后端过去。”

江小厨点点头，并没有因为田菲儿要吃自己做的食物，而沾沾自喜，而且也没什么好自喜的。

江小厨来到厨房，拿出自己的菜刀，房大娘依旧在一旁不紧不慢的准备着其它配菜。

江小厨并没有着急做菜，而且跟往常一样，换了一身干净衣服，头发收拾起来，不让它耷拉在身前。

然后就是清洗双手，来到水池边，先把双手面部洗干净，再用半湿的抹布擦试整个身子，保证身上没有尘土飞扬，就算是有尘土，经过湿抹布的擦拭，也不会乱飞，落入菜中，最后在此清洁双手，高高举着双手，让它自然风干。

看着远处的天空，江小厨想起自己的父亲，一瞬间这座宫殿，让自己喘不过气来，一个呼吸都不想在待下去。

突然感觉，自己家的茅房，不知道比这里好上多少倍。

双手风干，需要一段时间，却被后面的人说是装模作样。

有本事的人，比如房大娘，也没有这么嚣张过。

江小厨没有洁癖，但是做菜的时候恨不得先把自己泡在水里三天三夜才好，虽然不想给皇帝做菜，但是作为一个厨子，一定要全心全意对待每一道菜，这是江小厨做菜的底线，谁都不能触碰。

江小厨回到厨房，房大娘的菜品已经准备差不多了，每一道都可以用精美绝伦来形容。

对房大娘菜品的夸赞声不断，但是房大娘依旧是面无表情，眼睛里看不出一丝丝得意，喜悦。

江小厨从房大娘哪里学了一招，人总是客气，但是你要知道自己几斤几两，如果你全心全意对待每一道菜，这是你应该做的，如果你清楚知道这道菜，你们有用尽全力，就是失职。

牡丹鱼片需要用到草鱼，皇家的草鱼真是又大又肥美，江小厨取出一条活的草鱼，开启屏蔽模式。

当江小厨全心全意做菜的时候，整个世界，只有她一个人，听不到外界一丝丝嘈杂的声音，只有刮去草鱼鳞片的沙沙声。

开膛破肚，小心翼翼去掉所有黑色鱼肚粘膜的声音。

从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往向鱼尾那头片下整片鱼肉，江小厨动作很慢，但是很细致，片下来的一整片鱼，没有一块被切破的痕迹。

整个动作一路向前，没有一丝回刀。

片好一面后，翻面，在另一面鱼头处斜着切一刀，在翻面，顺着切开的一刀，片下另外一片鱼肉。

鱼头鱼骨放在盘子当中，两片切下来的鱼肉，才是主角，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺，然后从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片，依次片好。

切好的鱼片，一片片放入盆里，拿起一根大葱，这根大葱已经很粗壮了，掐着葱白，依旧嫩的能掐出水来，把葱白切段，生姜去皮，切掉多余的块，一块方方正正的姜片出现在江小厨手中，顺着纹理，切成几片厚片，然后拍碎加入鱼肉中。

加入少许苹果醋，调入一茶勺的食盐腌制入味，在加入两汤勺的料酒，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，以防鱼肉起胶，然后就是腌制，腌制入味至少需要两盏茶的功夫。

腌制鱼肉的同时，就是面粉的准备工作，江小厨准备了白面，还有就是筛子。

但是江小厨并没有着急筛面粉，腌制还需要一段时间的功夫，江小厨做了收拾，先把杀鱼的工具，自己的宝贝菜刀清洗干净，然后收起来，再后来就是案板准备工作，先把案板清洗几遍，用干净的抹布一遍遍擦拭，每擦拭一边，换一条抹布。

最后看鱼片快要腌制成功了，江小厨才开始筛面粉。

用筛子筛出最细的面粉在案板上，薄薄的，均匀一层面粉，包裹着整个案板，铺上腌制好的鱼片，再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

拿出两根大小一样，干干净净，表面涂满面粉的小擀面杖，拿在手中。

每一下力道都把握的很好，很稳，既保证每一片鱼肉都均匀受力了，又保证鱼肉的表皮被打坏，打烂，更像是给鱼片做了一个前期按摩，保证鱼肉口感最好。

做完前期的鱼片按摩，江小厨收起了擀面杖，鱼片摆放在案板上，静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿的时候，淀粉会牢固的粘在鱼片上。

锅中倒入适量油，油烧至六七成热时，拿起两片鱼肉，去除多余的面粉，一片片的下入锅中。

炸至鱼肉八成熟时候，捞出，放在镂空铁丝网上，控油。

控油的同时，再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，再次捞出控干油份。

拿来一朵牡丹花，摘下上面的叶子，清洗干净，放在盘子上摆盘。

然后就是把牡丹花剪下来，摘去一部分花瓣，用鱼片代替，插入其中，鲜花的衬托，傻傻分不清，是鱼片，还是牡丹花。

如此做了两朵，花开并蒂无论是宫中还是民间，都预示着好兆头，江小厨如此做了两朵，便完成了。

房大娘的饭食已经端了出去，江小厨的是最后一个。

莺歌打量着每一道菜，仔细看过之后，便是满意，可以上菜。

一道道精美绝伦的美食上桌，江小厨刚要跟着前面的人一样，回去，被莺歌叫住，理由是最后一个人留下来试菜。

江小厨很不理解，为什么还有这种规定，皇帝一人的命是命，其他人的命就不是命了吗。

但是江小厨没有办法拒绝，在皇宫里，皇上认可的事情，让你做什么你就得做什么，胆敢有一点不满意，一点疑问，就是藐视皇威，你就离死不远了。

好在出发之前，白月给江小厨准备了一些解毒丸，就藏在江小厨头绳上那些镂空的珠子里，警告江小厨每天吃一颗，江小厨不得不佩服白月的深谋远虑，可惜自己没有听话，没有吃。

江小厨好想哭，好想对白月说一声对不起，谢谢你一直都对我这么好。

然而此时的白月，白公公，换上一身太监装，手里拿着拂尘，一蹦一跳跑在长廊里，像一只快乐小青蛙，蹦蹦跳跳的。

江小厨当然不知道白月潜进皇宫，可怜的火萤，大半夜的抱着一根细针，在做刺绣。

江小厨不动声色的来到晚膳跟前，饭菜很多，也有御膳局带来的一些食物，江小厨先品尝了一口金丝面，熟悉的口感，让江小厨想起来这道菜的主人。

江小厨从来不会用脑袋记住一个人，但是会用舌头记住一个人。

比如师傅朦胧，做的菜永远带着一股糊味。

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牡丹鱼片：粤菜

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